對於病況穩定，尚未發生肝性腦病變的肝硬化患者而言，每日應攝取每公斤體重1.2公克的蛋白質。

若為營養不良高風險者，每日蛋白質攝取量可增加至每公斤體重1.5公克。

若發生肝昏迷者，須提供足夠熱量，並暫時限制蛋白質攝取量，待肝昏迷狀況改善後，再調整蛋白質攝取量至每日每公斤體重1∼1.2公克。

蛋白質來源應以含豐富胺基酸與較高吸收率的高生理價蛋白質食物為優先，像是豆類中的毛豆、黑豆、黃豆及黃豆製品，以及魚、肉、蛋、奶類，都屬於高生理價蛋白質食物。
肉類則建議以瘦肉為主，國人愛吃的牛筋、豬腳等筋皮類，則不屬於高生理價蛋白質。對於肝性腦病變或蛋白質耐受不佳之肝病患者，可以優先選擇植物性蛋白及奶類作為蛋白質來源。

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