面對肝癌，是人生的一個重大挑戰，但也是人生的重新開始。除了放心地把疾病交給醫生，自己和家人往往也必須重新調整生活習慣，一定要作到營養充足且均衡、規律且適度的運動，以及正常的作息，才能在與肝癌的「長期抗戰」中有更大的勝算。

●飲食原則

肝癌病人的飲食原則很簡單，主要以均衡為基礎，注意新鮮、清淡、天然，並應隨著病情不同做調整，對於熱量、營養素和水分的攝取必須適量並慎選來源，才能幫助肝臟維持最佳狀態，減緩併發症的發生。

＊3大重點──熱量、水分、營養素

肝臟是人體最重要的化學工廠，有合成、轉化、解毒、新陳代謝等功能。肝臟幫助身體有效利用食物中的醣類、蛋白質、脂肪、維生素及礦物質。當肝臟生病時，身體對食物營養素的利用就會改變，導致無法獲得足夠的營養。因此，須特別注意熱量、營養素和水分的攝取。以下是幾個最基本的營養攝取原則：

1. 適當熱量，維持合理體重：醣類為人體能量的主要來源，但過多熱量會促使肝脂肪的合成，造成脂肪肝。因此，需控制熱量攝取，以免脂肪肝導致肝功能指數上升。

2. 適量蛋白質，慎選來源：蛋白質是構成肌肉和免疫系統「抗體」的主要成分，但如果過量攝取反倒會加重肝臟負擔。蛋白質的來源也需要慎選，例如：曾發生過肝性腦病變（肝昏迷）的患者，對於植物性蛋白（豆類）和奶類蛋白接受性似乎較好。

3. 避免高脂肪：過多的脂肪會堆積在肝臟中，影響肝功能。因此，最好減少油炸、油煎的烹調方法，並避免攝取高脂肪食物。每天脂肪攝取量宜小於總熱量的30％。

4. 維生素和礦物質適量就好：肝臟負責某些維生素的活化和儲存，也是礦物質存放的重要器官，如果人體攝食的維生素和礦物質超過肝臟負荷量，就容易對肝臟造成傷害。所以，維生素和礦物質的補充適量就好。

5. 每天5蔬果：每天3份蔬菜、2份水果。蔬果富含的維生素和礦物質有助於維持體能狀態；蔬果中的纖維質更有助於控制血糖及血脂肪。

＊3大禁忌──酒精、鹽分和過多液體

對肝病患者來說，酒精、過高的鹽分及過多的液體，都是「禁忌品」，少碰為妙。

1. 酒精：酒精會加重肝臟的負擔，也影響其他營養素的吸收利用，最好避免喝酒精性飲料。

2. 鹽分：有腹水症狀時需減少高鹽食品，因為鹽中的鈉會使水分滯留體內，導致水腫問題不易減緩。醃漬、罐頭食品、培根、香腸臘肉、冷凍餐包、鹽、醬油等調味料及重口味零食（如：洋芋片、豆乾等）等均須減少或避免。

3. 液體：如果有腹水或下肢水腫，就必須減少攝取液體食物，包括：食物中所含的水分、開水、牛奶、果汁、汽水和其他飲料。

綜上所述，肝癌患者的飲食原則，其實跟一般健康者應該遵循的守則差不多，重點在於要確實做到。