全民保肝大作戰－美膳篇

８道保肝美食，上菜囉！

運用市面上各種新鮮食材，以少油、少鹽、少糖的方式烹調，你也能做出色香味俱全的保肝美膳。

●牡蠣燉白菜

材料：牡蠣、里肌肉片、香菇絲、大白菜

調味料：鹽、鳥醋、太白粉

作法：1.材料洗淨、大白菜與香菇先調味燉煮。

      2.然後加入里肌肉、牡蠣煮，芶芡後即可上桌。

●蛤蜊絲瓜

材料：蛤蜊、絲瓜、枸杞、薑片

調味料：糖、鹽、油少許

作法：1蛤蜊泡水吐沙，絲瓜去皮切大塊，薑洗好切片。

      2.熱鍋少油，薑片爆香後加入其他材料拌炒。

      3.加調味料拌煮，熟後即可食用。

●潤餅(素)

材料：潤餅皮、綠豆芽、高麗菜、刈薯、胡蘿蔔、香菇、豆干絲、小麥胚芽粉

調味料：糖、鹽、油

作法：1.將材料洗淨切絲，分別放入鍋調味煮熟。

      2.將材料包入潤餅皮內，完成前加入小麥胚芽粉、糖粉與香菜即可食用。

●紅棗雞

材料：雞腿塊、香菇、紅棗、老薑、蔥絲

調味料：醬油、糖、鹽

作法：1.里肌肉切塊以醬油、糖、鹽調味半小時。

      2.香菇、紅棗、雞肉塊與調味料略拌後一起放入鍋中煮。

      3.煮至肉熟軟後，再加上蔥、薑絲即可食用。

●滷牛蒡(素)

材料：牛蒡、紅蘿蔔、蒟蒻塊、百頁豆腐、香菜、白芝麻

調味料：醬油、糖、鹽

作法：1.牛蒡、紅蘿蔔洗淨切塊，與蒟蒻塊、百頁豆腐塊加水、調味料，一起入

鍋燉煮。

      2.起鍋前加入香菜，用餐前撒上白芝麻即可。

●南瓜餅

材料：南瓜、全麥麵粉、松子

調味料：黑糖粉

作法：1.南瓜洗淨切塊，放入電鍋蒸，蒸熟後伴入其他材料，搓揉均勻後放入盤中。

     2.用烤箱烤熟，切塊後即可食用。

●    洋蔥山藥湯

材料：洋蔥絲、山藥塊、番茄塊

調味料：醬油、糖、鹽

作法：1.將洋蔥切絲用油、醬油炒到略焦後，加水與山藥塊。

      2.山藥煮熟後，加入番茄塊與些許鹽巴調味，湯滾即可。

●蘆筍百合(素)

材料：蘆筍、百合、銀杏、平菇

調味料：鹽、麻油

作法：將所有材料煮熟，加調味料拌勻即可食用。

（食譜設計：歐陽鍾美  撰稿：邱玉珍）