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酒精如何在體內代謝?|好心肝·好健康

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當我們喝酒後,酒精會經由乙醇去氫酶(ADH1b基因之產物)的催化,轉變成乙醛;乙醛再經過乙醛去氫酶的作用,轉化為乙酸,乙酸最後會被分解產生二氧化碳以及水,然後排出體外。

酒精代謝的中間產物—乙醛,目前已被世界衛生組織列為一級致癌物,所以乙醛停留在體內時間愈久,對健康愈不利;當酒精最後被代謝為乙酸,就安全了。

所以,負責將酒精轉變成乙醛的乙醇去氫酶,及負責將乙醛轉化為乙酸的乙醛去氫酶,是酒精代謝過程中的關鍵酵素。其中乙醛去氫酶活性高低決定乙醛是否容易堆積在體內、較慢排出體外,故乙醛去氫酶酵素活性較低者,喝酒後易有臉紅、頭暈、嘔吐、心跳加速症狀。

諮詢/周慧琦(肝病防治學術基金會研究員)、高嘉宏(臺大醫院副院長、臺大講座教授)