歐洲爆食用豬肉香腸感染E型肝炎　農畜產品徹底加熱可預防

2017年8月媒體報導，歐洲傳出疑似食用豬肉加工產品感染E型肝炎病毒之案例。英國一項調查發現，上千名E型肝炎病患可能是食用超市販售的香腸而染病，其豬肉來源包括荷蘭與德國。消息傳開後，南韓也將來自這兩國的香腸、火腿等豬肉產品暫時下架。台灣衛生福利部食品藥物管理署則表示未發現病例。

食藥署表示，國人所食用的豬肉僅3%為進口豬，其中以美國和加拿大為最大宗，從歐洲進口的數量極少。不過為預防萬一，提醒民眾，食用農畜肉製品時應徹底加熱，預防E型肝炎病毒感染，保障飲食安全。

根據疾病管制署網站資料，E型肝炎發病症狀與A型肝炎類似，通常為突然出現發燒、全身倦怠不適、食慾不振、嘔吐、噁心、肌肉痠痛及腹部不舒服，數天之後發生黃疸。另外，在已開發國家有越來越多的慢性E型肝炎案例為接受免疫抑制治療的器官移植病人。

E型肝炎病毒流行區通常是環境衛生較不好的區域，多因水源遭受污染所導致，也有可能藉由糞口途徑傳染。在豬血及豬糞中也可分離出基因序列相當近似人類E型肝炎病毒的病毒，故豬肉中的病毒可能經由食用未煮熟的豬肉而感染民眾。食藥署提供消費者預防E型肝炎病毒小撇步如下：

1. 要徹底加熱：農畜產品應徹底加熱後再食用，食品中心溫度應超過70℃。

2. 要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

3. 要新鮮：食材要新鮮，餐飲業者應確保農畜產品之來源，且用水要衛生，不可生飲。

4. 要洗手：維持良好的衛生習慣，飯前、便後及處理食品前應徹底洗手雙手，若前往E型肝炎病毒流行的國家旅遊時，更應注意飲食衛生。